多功能切菜機是由多功能切菜機的輸送帶輸送原料，轉刀和皮帶速度由分別的變頻器獨立控制，想切多長，想切多短，調一調速度就可以。
該機采用旋轉的刀盤切削，將各種蔬菜切成段或片，具有切面質量好、所切蔬菜長度誤差小、切片厚薄均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點，同時該機切不僅菜效率高、操作方便，而且能耗低、安全衛生，是蔬菜加工行業的理想設備，適合食品工廠、機關單位飯堂、餐飲公司中央廚房等使用。
多功能切菜機操作步驟：(開機前檢查)
1. 確認供應電源是否為適合切菜機的電源。
2. 確認機臺可調整部位及固定之螺絲皆有鎖緊。
3. 電源接上之后極象是否正確，刀盤回轉方向正確，此時電源燈亮，變頻器亦通電中。
操作開始：(葉菜部)
1. 啟動切葉菜啟動按紐，使馬達帶動刀速運轉，此時回轉雙刀依變頻之設定運轉，輸機亦隨變頻之設定運轉。
2. 設定好頻率可得到所需之切削長度。
3. 將食物放到綠色輸送帶入口處，將會被帶入下壓輪組且經過刀盤切削。
4. 當完成時按下葉菜部切停止按紐，馬達既停止。
操作開始：(根莖部)
1. 啟動切根莖部啟動按紐使馬達帶動道具運轉，此時鋁盤雙刀依固定之轉速運轉。
2.將欲切物放至入料口處，將會被帶入且經過刀盤切削。
維護保養與注意事項：
1.機器運轉中切勿將手或硬物伸至輸送帶端部的蔬菜切口處及前面門板下面，以免造成人身傷害。機器運轉中切勿打開前門，前門打開時切勿啟動機器，以免高速旋轉的切刀危害人身安全。
2.所切蔬菜應無泥沙，并不得混入異物，以免將刀刃損壞。
3.每次用完后，對該機器認真清理一次，確保清潔衛生 。請及時清理料槽及刀片，嚴禁直徑用水管沖洗。
4.定期打開上邊護罩，向齒輪.鏈條.鏈輪上加潤滑油。
5.在加工過程中，如果機器聲音不正常，必須立即停止檢查，待故障排除后方能繼續工作。
多功能切菜機的功能齊全，主要適用于食品廠、凈菜加工廠，凈菜配送，高校后勤，團餐，學生營養餐，放心早餐，中央廚房，且有食堂等實用。
