自動蒸煮機由三大部分組成，即成型與蒸煮部分、冷卻部分、傳動系統(tǒng)部分。(自動上料裝置可根據(jù)用戶需求配置)
成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內(nèi)蒸汽管道加熱，水溫用高溫高壓閥通過調(diào)節(jié)蒸流器控制，達到成型槽的水溫約75度，蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流，使從肉丸機出來的肉丸入水后便開始向成型槽末端流動，自動過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達到控制肉丸流動速度的目的，即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態(tài)。
成型后的食物需在蒸煮槽的進一步蒸煮后通過旋轉(zhuǎn)的撥板勻速地移動到蒸煮槽末端。不同種食物蒸煮所需時間可通過調(diào)節(jié)撥板的轉(zhuǎn)速來控制。
通過鏈條傳動到冷卻槽內(nèi)的肉丸須在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻，冷卻槽內(nèi)的水為開放型的，即進入冷水而溢出熱水已達到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度-25度左右。肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接進入速凍車間掛冰冷凍。
整機采用不銹鋼制作，真正實現(xiàn)了制作肉丸的自動化，減輕了勞動強度，增加了食物的生產(chǎn)量，更加提高了生產(chǎn)效率。
自動蒸煮機的結(jié)構(gòu)優(yōu)勢：
1、設備采用硅酸鋁保溫材料，保溫效果好，減少熱能損耗。
2、設備帶有自動提升功能，方便清洗和維護。
3、溫度可在98℃內(nèi)自動調(diào)控，上下層水溫溫差較小。
4、自動控溫裝置設有超高溫保護裝置，當溫度過高時可自動保護。
5、備排水管道采用大口徑DN50閥門，方便快捷的排放出設備中的廢水。
6、整機除電機外，其他部分均采用食品級SUS304不銹鋼制作。
7、采用雙層網(wǎng)帶，防止產(chǎn)品漂浮而漂燙效果。
自動蒸煮機還具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成等特點，使果蔬保持原有的自然色澤。通過本機，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序或速凍工序的工藝要求奠定良好的基礎。
